Quel matériau pour la lame de son couteau de cuisine ?
Dans la fabrication des couteaux artisanaux, il existe de nombreux types de lames qui peuvent être utilisés de différentes façons. A chaque couteau artisanal son utilité.
Vos couteaux peuvent être ainsi fabriqués avec :
- Une lame en acier carbone forgé, il s’agit des meilleurs couteaux sur le marché. Dotés d’une grande capacité de coupe et une extrême longévité ;
- Une lame en acier inoxydable, qui résiste à la corrosion et à l’oxydation ;
- Une lame en acier Damas, ces couteaux riches en acier carbone sont dotés d’une très grande résistance et d’un excellent tranchant. La réputation du damas n’est plus à faire en terme d’esthétique. Après un polissage méticuleux et révélation l’acier damas nous offre toute sa complexité, il suffit d’en contempler ses motifs contrastés.
Quelle manche pour son couteau de cuisine ?
Dans le choix de votre couteau de cuisine, vous devez également vous assurer de bien choisir le matériaux du manche. Les manches de couteau de cuisine, en fonction de leur composition et du mode de fabrication, ont divers utilisations et entretiens. Vous pouvez ainsi choisir entre :
- Une matière naturelle telle la corne ou le bois, parmi des essences telles le pistachier, le Cade, L’Acacia, le Noyer, le Frêne ou le Hêtre, l’olivier, l’ébène ou le bois de rose, …
- Des matières plus haut de gamme telles l’ivoire de mammouth, la résine, la pierre reconstituée, défenses de phacochères, la fibre de carbone, pierres précieuses et semi-précieuses, l’or ou l’argent,…
Quel type de couteau choisir pour la cuisine ?
Dans le domaine de la cuisine, il existe plusieurs types de couteaux de cuisine, avec divers motifs et modèles, qui sont utilisés pour divers travaux. Pour vos soucis de cuisine, vous pouvez utiliser :
- Le couteau d’office qui le couteau à tout faire comme éplucher, peler, découper, émincer
- Le couteau de chef plus imposant et destiné aux travaux de préparation tels émincer, découper, hacher,…
- Le couteau japonais, ou Santoku renommé pour leur tranchant exceptionnel. Je produit ce type de couteau sur commande.
- Le couteau à poisson, ou filet de sole ;
- Le couteau à désosser ;
- La feuille de boucher pour découper les os et cartilages;
- Le tranchelard destiné à la découpe de charcuteries, rôtit,…
- Le couteau à pain ;
- Le couteau à jambon ou à saumon, etc …
Entretenir son couteau de cuisine
L’entretien du couteau de cuisine est aussi un élément très important dans le choix du couteau de cuisine. En parlant d’entretien, on pense immédiatement à l’aiguisage ou affutage. Il est très important d’entretenir son couteau de cuisine pour une utilisation sans danger. Pour entretenir votre couteau de cuisine facilement, vous devez :
- L’affuter ou l’aiguiser quand il perd son tranchant en le frottant sur une pierre à aiguiser ou un fusil d’aiguisage;
- L’affiler pour le rendre plus tranchant.
Vous pouvez également me porter vos couteaux afin que je les aiguise pour vous.
